C'est quoi, des fibres?

La fibre est la partie de la plante que l'intestin ne peut pas digérer. Il en existe deux types: les fibres solubles (qui se dissolvent dans l'eau) et les fibres insolubles (qui ne se dissolvent pas dans l'eau), présentes en proportions variables dans tous les végétaux.

Où les trouve-t-on en plus grande quantité?

L'avoine, l'orge, le seigle, les fruits, les légumes et les légumineuses sont de bonnes sources de fibres solubles, tandis que les céréales de grains entiers, le pain à 100% de blé entier, les noix et les graines sont riches en fibres insolubles.

Fibres: quels sont leurs bienfaits?

Comme elles ne sont pas digérées, les fibres progressent dans le tube digestif en restant presque intactes. Elles ne fournissent donc pratiquement pas de calories, en plus de remplir d'importantes fonctions.

  • Maintien de la santé intestinale. Combinées à une bonne consommation d'eau, les fibres (surtout les insolubles) permettent une élimination régulière et en douceur: en augmentant le volume des selles, elles améliorent leur consistance et accélèrent leur transit dans l'intestin. Elles protégeraient également du cancer du côlon en aidant à diluer les toxines et en diminuant leur temps de contact avec les parois intestinales.
  • Contrôle du glucose et du cholestérol sanguins. Les fibres solubles, plus visqueuses, piégeraient le cholestérol pour le diriger vers la sortie, réduisant ainsi le cholestérol sanguin et le risque de maladie cardiaque. De plus, elles retardent la vidange de l'estomac dans l'intestin, ce qui ralentit l'absorption du sucre et permet un meilleur contrôle de la glycémie, un atout pour les personnes diabétiques.
  • Contrôle de l'apport calorique. Les études de population montrent qu'un apport élevé en fibres est associé à un poids inférieur. L'hypothèse: elles aideraient à se sentir plein plus vite et plus longtemps en apportant du volume dans l'estomac et en y prolongeant la présence des aliments.