14 soupes et potages à la courge
Coup de Pouce
Dès l'automne venu, les courges d'hiver comme la courge musquée, le potimarron et la courge poivrée envahissent les étalages de nos marchés. Regorgeantes d'antioxydants, de vitamines et de minéraux de toutes sortes, excellentes sources de fibres et peu caloriques, les courges sont idéales pour concocter une grande variété de soupes et potages. Et quoi de mieux pour nous réchauffer quand le mercure est à la baisse? En voici quelques-unes à essayer!
1- Potage crémeux à la courge
Un potage classique avec des possibilités de variantes infinies!
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2- Potage à la courge et à la patate douce
Crémeux et sucré, ce potage lance toujours bien un repas en famille.
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3- Potage à la courge et au cari
Une soupe-repas de saison, colorée, nourrissante, exquise!
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4- Soupe gratinée à l'oignon et à la courge
On n'hésite pas à faire des variantes de fromages ou remplacer le cidre par du porto ou de la bière. Délice garanti!
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5- Soupe crémeuse à la courge, coulis de poivrons rouges
Un bon truc: Pour obtenir une soupe bien lisse, filtrer la purée de légumes dans une passoire fine.
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6- Soupe à la courge et aux crevettes à la thaïe
La citronnelle donne vraiment beaucoup de saveur à cette soupe. Si vous n'en avez pas sous la main, vous pouvez la remplacer par une lanière de zeste de citron.
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7- Potage de courge à la pomme
Une savoureuse soupe, créée spécialement pour Coup de pouce par la chef Caroline Dumas.
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8- Potage à la courge musquée
On n'hésite pas à doubler la recette pour en garder au congélateur. Par contre, il est préférable d'ajouter le lait évaporé seulement au moment de servir.
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9- Potage à la courge et à la clémentine, crème au safran
Pour sauver du temps, on prépare la crème au safran la veille.
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10- Soupe aux lentilles et aux légumes orangés
Si vous désirez une soupe moins piquante, coupez de moitié le poivre de Cayenne.
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11- Potage à la courge d'hiver
Plus qu'un simple potage, c'est une expérience culinaire!
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12- Soupe au kimchi, à la courge et au tofu
La soupe idéale pour les soirées froides!
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13- Potage à la courge musquée et au cari
On accompagne ce potage d'un délicieux grilled-cheese pour le repas réconfort par excellence!
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14- Soupe à la courge et aux haricots de Lima
Pour donner une note de fraîcheur à cette soupe, presser un quartier de citron dans chaque bol.
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