- Préparation 40 minutes
- Cuisson 25 minutes
- Repos 5 minutes
- Total 1 heure & 10 minutes
- Portion(s) 8 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons et l’ail, et cuire, en brassant, pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli. Ajouter la courge, la pomme de terre, le bouillon de légumes et l’eau, et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.
2. Au mélangeur, réduire la préparation à la courge en purée lisse. Ajouter le zeste et le jus de clémentine, saler, poivrer et mélanger. (Le potage se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur et jusqu’à 3 mois au congélateur.)
3. Au moment de servir, répartir le potage chaud dans des bols. Garnir de la crème au safran et parsemer des pistaches.
Valeurs nutritives Par portion
- Fibres 4 g
- Sodium 250 mg
- Protéines 3 g
- Calories 250
- Total gras 15 g
- Cholestérol 50 mg
- Gras saturés 9 g
- Total glucides 27 g
