Potage de courge à la pomme

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer 2 c. à tab (30 ml) de l'huile à feu moyen. Faire revenir tous les ingrédients, sauf l'eau et la pomme en lamelles, pendant 5 minutes.
Verser l'eau bouillante et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits (retirer les brins de thym). Réduire en purée au mélangeur. Saler et poivrer.
Au moment de servir, garnir chaque bol de lamelles de pomme et d'un trait du reste de l'huile.