Le café gourmand, un concept savoureux à découvrir
Coup de Pouce
Le café gourmand, c’est quoi?
Venu de France, le café gourmand est une bonne solution pour les becs sucrés qui n’ont plus suffisamment faim pour un dessert. Cette formule se compose d’une tasse de café, généralement un espresso, accompagnée de deux ou trois mignardises, petites verrines et gâteaux en format mini dont les saveurs se marient aux arômes des grains torréfiés.
On n’aime pas le café? Le concept fonctionne aussi avec une tasse de thé!
Quel est l’intérêt du café gourmand?
Le café gourmand permet de goûter à plusieurs recettes de desserts au format bouchée et de découvrir les jolies créations des pâtissiers d’ici. Il permet également de finir le repas sur une note sucrée, sans rouler sous la table!
C’est aussi une belle formule pour une pause gourmande au cœur de l’après-midi.
Le concours Café Gourmand Nespresso
Chaque année, Nespresso met au défi les étudiants en pâtisserie de l’ITHQ. Leur mission: créer en trois heures deux mignardises s’accordant avec un grand cru de la marque.
Avec son Plaisir Café mariant l’acidité de l’argousier, la force du chocolat et l’amertume du café, et sa Forêt Macaron revisitant avec modernité la forêt noire, Anaïs Flébus remporte cette troisième édition.
Photo: Benoit Rousseau
Où manger un café gourmand?
Le café gourmand est encore rare au menu des restaurants québécois, mais certains bistros, comme Graffiti à Québec ou les brasseries Les 3 brasseurs, le proposent à leur carte.
Du 26 janvier au 18 février 2018, on pourra déguster les bouchées sucrées d’Anaïs Flébus accompagnées d’un café dans ces restaurants montréalais: Les Enfants Terribles Outremont, Les Enfants Terribles Île des Sœurs, Laurie Raphael Montréal, Le Renoir, Chez Sophie, Restaurant de l’ITHQ, Boutique-Bar Nespresso, Brasserie T. Une bonne occasion pour goûter au café gourmand.
Préparer un café gourmand à la maison
Macaron, meringue, petit biscuit, guimauve, truffe,... les combinaisons de délices sucrés pouvant accompagner le café sont nombreuses. Voici 15 recettes pour s’inspirer et créer notre propre café gourmand.
Macarons, biscottis, brownies, on n'en fait qu'une bouchée avec notre café! Voici 15 recettes de petites douceurs à grignoter avec notre boisson chaude préférée.
1- Biscottis aux brisures de chocolat et aux pacanes
2- Macarons aux amandes et aux pistaches
3- Mini-gâteaux aux amandes et aux framboises
4- Meringues marbrées aux pistaches
5- Truffes à l’orange
6- Macarons à la noix de coco grillée
7- Biscuits-sandwichs au thé Earl Grey
8- Carrés au caramel et au gingembre confit
9- Blondies aux noix caramélisées
10- Guimauves aux épices
11- Truffes au chocolat et aux noisettes
12- Minipavlovas aux petits fruits
13- Carrés à la crème choco-bananes
14- Brownies aux cerises
15- Croque-sésame
