Une version maison et toute aussi croustillante des célèbres sesame snaps.
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 20 minutes
- Portion(s) 64 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans une casserole à fond épais, mélanger le sucre, l’eau, le miel et le jus de citron. Porter à ébullition à feu moyen. Cuire, sans brasser, de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à bonbons indique 310 ° F (155 ° C) et que la préparation soit ambre foncé (à l’aide d’un pinceau à pâtisserie trempé dans l’eau, badigeonner de temps à autre la paroi de la casserole pour faire tomber les cristaux de sucre).
2. Incorporer les graines de sésame et le sel. À l’aide d’une spatule huilée, étendre aussitôt la préparation sur une plaque de cuisson légèrement huilée. À l’aide d’un couteau huilé, tracer des lignes sur le dessus de la préparation de façon à obtenir 32 carrés (ne pas couper complètement). Sur chaque carré, tracer une ligne sur la diagonale de façon à obtenir deux triangles. Laisser refroidir pendant 1 heure ou jusqu’à ce que le caramel ait durci, puis briser en triangles en suivant les lignes. (Vous pouvez préparer le croque-sésame à l’avance et le mettre dans un contenant hermétique, en séparant chaque étage d’une feuille de papier ciré. Il se conservera jusqu’à 1 semaine à la température ambiante.)
Un bon truc
Si on ne trouve pas de graines de sésame grillées à l’épicerie, on les prépare nous-mêmes: on les étale sur une plaque de cuisson et on les fait griller au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 20 minutes (brasser deux fois en cours de cuisson).
Valeurs nutritives Par triangle
- Sodium 1 mg
- Protéines 1 g
- Calories 47
- Total gras 2 g
- Cholestérol 0 mg
- Total glucides 8 g
