Carrés au caramel et au gingembre confit

Ingrédients

Préparation

Dans un bol, mélanger les biscuits émiettés avec le beurre jusqu'à ce que la préparation soit humectée. Presser la préparation de biscuits dans le fond d'un moule carré de 9 po (23 cm) de côté, tapissé de papier parchemin. Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit ferme. Retirer du four et laisser refroidir.
Parsemer la croûte refroidie du chocolat au lait haché, des brisures de caramel et de 1/4 t (60 ml) du gingembre confit. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la cassonade, les oeufs et la vanille pendant 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit pâle et gonflé. Ajouter la farine et le sel, et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Verser la pâte sur la croûte.
Cuire au four préchauffé à 375 °F (190 °C) de 20 à 23 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et ferme au toucher. Retirer du four et laisser refroidir complètement. Couper en carrés. Arro- ser les carrés du chocolat au lait fondu et les parsemer du reste du gingembre confit. Laisser reposer 30 minutes ou jusqu'à ce que le chocolat ait pris. (Les carrés se conserveront jusqu'à 4 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 2 semaines au congélateur.)