Meringues marbrées aux pistaches

(0)

Quantité

60 portions

Durée totale

Coup de Pouce

2017-12-08T22:58:24Z

Ingrédients

Préparation

Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs d'oeufs avec la crème de tartre jusqu'à ce que le mélange forme des pics mous. Incorporer le sucre, 2 c. à tab (30 ml) à la fois, en battant jusqu'à ce que le mélange forme des pics fermes et brillants. À l'aide d'un cure-dent trempé dans le colorant alimentaire, dessiner une spirale rose dans le mélange de blancs d'oeufs. À l'aide d'une spatule, mélanger la préparation en la soulevant délicatement jusqu'à ce que la meringue soit marbrée.
À l'aide d'une poche à douille munie d'un embout étoilé, former des rosettes de meringue de 1 po (2,5 cm) de diamètre sur 2 plaques à biscuits tapissées de papier parchemin. Parsemer des pistaches. Déposer une plaque dans le tiers supérieur du four préchauffé à 200 °F (100 °C), et l'autre dans le tiers inférieur. Cuire pendant 2 heures ou jusqu'à ce que les meringues soient sèches (intervertir et tourner les plaques à la mi-cuisson). Éteindre le four et y laisser reposer les meringues 30 minutes. Déposer les meringues sur des grilles et les laisser refroidir complètement. (Les meringues se conserveront jusqu'à 1 semaine à la température ambiante.)