Soupe au poulet à la mexicaine

Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen élevé. Faire revenir le poulet de 3 à 4 minutes, ou jusqu’à l’obtention d’une belle coloration. Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter l’oignon, l’ail, les poivrons ainsi que l’assaisonnement au chili. Mélanger et faire revenir 2 minutes.

Ajouter le bouillon et la sauce tomate. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen et cuire 10 minutes. Ajouter le maïs et les haricots, et cuire 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement et garnir de lanières de tortillas, d’avocat et de coriandre, si désiré.

LANIÈRES DE TORTILLAS CROUSTILLANTES

Préchauffer la friteuse à air chaud à 375 °F (190 °C) et vaporiser le panier d’enduit de cuisson. Couper 1 à 2 tortillas en 2, puis en fines lanières. Déposer dans le panier et cuire de 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que les lanières soient dorées et croustillantes. Donne 4 portions.