Bol de poulet grillé à l’origan avec tzatziki maison

Ingrédients

Couscous

Poulet

Bol

Préparation

Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
Dans une petite casserole, porter le bouillon à ébullition. Éteindre le feu et ajouter le couscous. Couvrir et laisser reposer environ 10 minutes, puis ajouter le beurre et bien mélanger à l'aide d'une fourchette. Réserver au chaud.
Pendant ce temps, dans un bol, mélanger le yogourt, le vinaigre, l'origan et l'ail. Saler et poivrer, puis ajouter les poitrines de poulet. Laisser mariner 20 minutes.
Griller les poitrines de poulet de 15 à 20 minutes, en les tournant à mi-cuisson (ou jusqu'à une belle coloration et une température interne de 165 °F). Laisser reposer 5 minutes, puis couper en tranches et réserver.
Répartir le couscous cuit dans des bols, puis ajouter le poulet et les légumes. Garnir d'une généreuse portion de tzatziki maison (voir recette), d'origan et de persil, au goût.

TZATZIKI MAISON

Râper 1 concombre libanais, puis le presser dans un linge propre, afin de l'éponger le plus possible. Réserver. Dans un bol, déposer 1/2 t (125 ml) de yogourt grec 0 % Riviera, 1 oignon vert et 1 gousse d'ail finement hachés, 2 c. à soupe (30 ml) d'aneth frais haché et 2 c. à thé (10 ml) de vinaigre de cidre. Ajouter le concombre râpé et bien mélanger. Saler
et poivrer.
Donne environ 1 t (250 ml).