11 recettes fraîches pour l'été (qui ne sont pas des salades!)

Pamplemousse aux fruits de mer avec mayonnaise à l'estragon

Cette recette facile peut être préparée à l’avance et assemblée à la dernière minute. 

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Rouleaux de printemps au poulet et au quinoa

Lorsque vous préparez les rouleaux, déposez-les au fur et à mesure sur une plaque tapissée d’un linge humide et couvrir d’un autre linge humide pour les empêcher de sécher.  

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Saumon gravlax

D'origine scandinave, le gravlax est une façon d'apprêter le saumon assez simple, mais qui requiert au moins trois jours. Au lieu de les cuire, on laisse mariner les filets au frigo dans un enrobage de sel, de sucre et d'aneth frais, haché. Résultat: une chair moelleuse et un goût fin incomparable.

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Hummus d’edamames au gingembre

À déguster avec vos craquelins préférés, des pitas, un pain croûté bien moelleux ou même quelques légumes.

Tartines à la tapenade de poivrons, au concombre et aux crevettes

Pour amener la simple tartine à un niveau supérieur!

Bol poké au saumon et à l'avocat

Du riz, du saumon cru et de l’avocat... ce poké est une belle fusion des saveurs japonaises et californiennes.

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Mozzarella fraîche aux poivrons et au prosciutto

Pour se gâter encore plus, on achètera de la mozzarella di buffala (dans les épiceries italiennes), plus crémeuse et meilleure au goût que la mozzarella fraîche ordinaire.

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Carpaccio de saumon fumé et de radis mariné

Originairement préparé avec de la viande de boeuf cru coupé en tranches très fines, le carpaccio est maintenant décliné en nombreuses variantes à base de viandes, de poissons et même de fruits et légumes.

Rouleaux de printemps au poulet et à la mangue

Vous avez du mal à confectionner vos rouleaux? Visionnez la vidéo ici pour la technique parfaite!

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Ceviche de poisson à la lime

Le ceviche est un plat de fruit de mer ou de poisson cru qui est «cuit» dans une marinade acide, comme le jus de lime, et servi froid. 

Escabèche de saumon

L'escabèche est une expression qui désigne tout simplement une marinade d'huile, de vin et de vinaigre aromatisée dans laquelle on fait mariner du poisson cru ou saisi. On apprête souvent les sardines et le maquereau de cette façon en Espagne et en Provence.

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