11 recettes fraîches pour l'été (qui ne sont pas des salades!)
Coup de Pouce
Durant l’été, on a rarement le goût de s’installer aux fourneaux, et avec raison! Quand vient le temps des repas, il est facile d’opter pour l’éternel duo «salade&sandwich», mais parfois on aurait envie d’autre chose! Voici donc 11 recettes toutes fraîches qui viendront varier votre menu estival!
1- Pamplemousse aux fruits de mer avec mayonnaise à l'estragon
Cette recette facile peut être préparée à l’avance et assemblée à la dernière minute.
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2- Rouleaux de printemps au poulet et au quinoa
Lorsque vous préparez les rouleaux, déposez-les au fur et à mesure sur une plaque tapissée d’un linge humide et couvrir d’un autre linge humide pour les empêcher de sécher.
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3- Saumon gravlax
D'origine scandinave, le gravlax est une façon d'apprêter le saumon assez simple, mais qui requiert au moins trois jours. Au lieu de les cuire, on laisse mariner les filets au frigo dans un enrobage de sel, de sucre et d'aneth frais, haché. Résultat: une chair moelleuse et un goût fin incomparable.
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4- Hummus d’edamames au gingembre
À déguster avec vos craquelins préférés, des pitas, un pain croûté bien moelleux ou même quelques légumes.
5- Tartines à la tapenade de poivrons, au concombre et aux crevettes
Pour amener la simple tartine à un niveau supérieur!
Voir la recette6- Bol poké au saumon et à l'avocat
Du riz, du saumon cru et de l’avocat... ce poké est une belle fusion des saveurs japonaises et californiennes.
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7- Mozzarella fraîche aux poivrons et au prosciutto
Pour se gâter encore plus, on achètera de la mozzarella di buffala (dans les épiceries italiennes), plus crémeuse et meilleure au goût que la mozzarella fraîche ordinaire.
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8- Carpaccio de saumon fumé et de radis mariné
Originairement préparé avec de la viande de boeuf cru coupé en tranches très fines, le carpaccio est maintenant décliné en nombreuses variantes à base de viandes, de poissons et même de fruits et légumes.
Voir la recette9- Rouleaux de printemps au poulet et à la mangue
Vous avez du mal à confectionner vos rouleaux? Visionnez la vidéo ici pour la technique parfaite!
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10- Ceviche de poisson à la lime
Le ceviche est un plat de fruit de mer ou de poisson cru qui est «cuit» dans une marinade acide, comme le jus de lime, et servi froid.
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11- Escabèche de saumon
L'escabèche est une expression qui désigne tout simplement une marinade d'huile, de vin et de vinaigre aromatisée dans laquelle on fait mariner du poisson cru ou saisi. On apprête souvent les sardines et le maquereau de cette façon en Espagne et en Provence.
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