Conseils pratiques
3 façons de conserver le fromage féta plus longtemps une fois ouvert
Photographe : Unsplash | Carlos Peinado
Vous avez entamé un bloc de fromage féta mais il en reste? Voici comment le conserver sans qu'il se détériore et qu'il conserve toute sa saveur.
On l'adore en accompagnement avec nos plats d'été, dans nos salades et sur nos petites bouchées. Mais, avouons-le, le fromage féta n'est pas le fromage le plus facile à conserver une fois ouvert.
Pas de soucis, il existe quelques astuces simples pour le conserver jusqu'à votre prochaine utilisation.
Si vous décidez de conserver votre féta tel quel, il se conservera 3 à 5 jours au réfrigérateur avant que son goût et sa texture ne commencent à se détériorer.
1. La méthode traditionnelle
Placer le féta dans un bocal hermétique, en verre de préférence, et recouvrez-le d'eau très salée (environ 1 cuillère à soupe de sel par 1/2 tasse d'eau). Rangez-le au frigo. Changez la saumure environ une fois par semaine pour éviter les moisissures. Vous pourrez le conserver ainsi une quinzaine de jours.
2. La méthode méditerranéenne (et gourmande!)
Coupez le féta en cubes et placez-le dans un pot de verre propre. Recouvrez-le d'huile d'olive de qualité et rangez-le au frigo. Ajoutez des aromates pour encore plus de saveurs: thym, romarin, ail, piment, zeste de citron, etc. Vous pourrez ainsi le conserver de 2 à 3 semaines.
Bonus: cette huile pourra être utilisée pour une vinaigrette ou une marinade.
3. La congélation
Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler le féta après l'avoir bien égoutté et placé dans une pellicule plastique ou un sac de congélation. Sachez par contre que la texture en sera altérée, donc à réserver pour une utilisation de cuisson. Votre féta se conservera au congélateur jusqu'à 3 mois.
Nos recettes préférées
- Féta rôti au romarin et au miel
- Féta au four aux olives et aux artichauts
- Poulet aux artichauts et au féta
- Trempette aux olives et au féta fouetté
- Pâtes au fromage féta
FAQ: à savoir sur le fromage féta
1. Le féta est-il toujours fait avec du lait de brebis?
Traditionnellement, le féta grec est fait avec du lait de brebis, parfois mélangé avec jusqu’à 30% de lait de chèvre. En dehors de la Grèce, on trouve aussi des versions au lait de vache, mais elles n’ont pas le même goût ni la même texture.
2. Le féta est-il un fromage à pâte dure ou molle?
Le féta est un fromage à pâte mi-dure et friable. Il ne fond pas à la chaleur comme un fromage à pâte molle, mais il devient crémeux lorsqu’il est cuit, ce qui le rend parfait pour les tartes, gratins ou plats méditerranéens.
3. Le féta est-il un fromage sans lactose?
Le féta contient du lactose, mais en petite quantité. Comme il est affiné, son taux de lactose est réduit, ce qui le rend souvent plus facile à digérer pour les personnes légèrement intolérantes. Toutefois, il n’est pas totalement sans lactose.
