Poulet aux artichauts et au féta

Ingrédients

2 c. à soupe d' huile d'olive
3 poitrines de poulet , désossées sans peau, en 2 ou 3 morceaux
1 oignon , en quartiers
2 gousses d'ail , hachées
1/4 tasse de vin blanc sec
2 c. à soupe de farine
2 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sel
1 boîte de coeur d'artichaut entiers, égouttés
1 c. à thé d' origan séché
2 feuilles de laurier
1 citron (zeste et jus)
1/2 tasse de fromage féta , émietté
sel et poivre
persil italien , pour garnir et nouilles au beurre, pour le service (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 450 °F (230 °C).
Dans une grande poêle allant au four, chauf- fer 1 c. à soupe (15 ml) d'huile à feu élevé. Saisir les morceaux de poulet de 2 à 3 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver dans une assiette.
Ajouter le reste de l'huile dans la poêle, puis faire revenir l'oignon et l'ail 1 minute. Déglacer avec le vin blanc et cuire de 2 à 3 minutes (ou jusqu'à ce que presque tout le liquide soit évaporé). Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant à l'aide d'un fouet. Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition, en mélangeant. Ajouter le poulet, puis les artichauts, l'origan, le laurier, et le jus et le zeste de citron. Saler et poivrer. Mélanger délicatement. Cuire sur la grille supérieure du four de 12 à 15 minutes (ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit). Saupoudrer de féta et passer sous le gril (broil) quelques minutes, si désiré. Garnir de persil et servir sur des nouilles au beurre, si désiré.