Crevettes poêlées, salsa à la mangue et à l'ananas

Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) d’ huile d’olive + 1 c. à tab (15 ml)
2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime
2 c. à thé (10 ml) de zestes de limes
1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
2 c. à soupe (30 ml) de coriandre fraîche , hachée
1 petit piment chili rouge (de type piment oiseau) , épépiné et haché (facultatif)
32 grosses crevettes crues, décortiquées et déveinées (environ 1 1/2 lb/750 g)
2 gousses d’ail hachées finement
salsa à la mangue et à l’ ananas (voir recette)
quartier de citron

Préparation

Dans un grand plat peu profond, mélanger 2 c. à tab (30 ml) de l'huile, le jus et le zeste de lime, le cumin, la coriandre et le piment, si désiré. Ajouter les crevettes et mélanger délicatement pour bien les enrober. Laisser mariner pendant 15 minutes à la température ambiante.
Dans un grand poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter les crevettes marinées, en deux fois, et cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté (les retourner à la mi-cuisson). Servir les crevettes avec la salsa à la mangue et à l'ananas et des quartiers de citron.
En accompagnement: riz au lait de coco.