Onglet de bœuf au vin rouge

Ingrédients

PréparationPréparation de la marinade et marinage

Dans un plat peu profond, mélanger l'huile, le vin, la moutarde, la sauce Worcestershire, l'ail et le thym. Ajouter l'onglet et le retourner pour bien l'enrober. Couvrir et réfrigérer 6 heures ou jusqu'au lendemain. Retirer l'onglet de la marinade et l'éponger avec des essuie-tout (jeter la marinade). Saler et poivrer la viande, puis laisser reposer 15 minutes à la température ambiante.

Cuisson de l'onglet de bœuf

Dans un poêlon, chauffer un filet d'huile à feu moyen-vif. Cuire de 6 à 8 minutes pour une cuisson mi-saignante ou jusqu'au degré de cuisson désiré (retourner l'onglet à mi-cuisson). À la dernière minute de cuisson, ajouter le beurre, si désiré, et arroser la viande du beurre fondu.
Mettre l'onglet sur une planche à découper et laisser reposer 5 minutes avant de le couper en tranches fines dans le sens contraire des fibres de la viande. Servir l'onglet avec les mille-feuilles de pommes de terre et la sauce forestière.