Semblable à la bavette, l'onglet est un morceau de viande très tendre et gouteux. Parfait pour cette recette!
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 6 minutes
- Marinage et repos 6 heures & 20 minutes
- Portion(s) 2 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans un plat peu profond, mélanger l’huile, le vin, la moutarde, la sauce Worcestershire, l’ail et le thym. Ajouter l’onglet et le retourner pour bien l’enrober. Couvrir et réfrigérer 6 heures ou jusqu’au lendemain. Retirer l’onglet de la marinade et l’éponger avec des essuie-tout (jeter la marinade). Saler et poivrer la viande, puis laisser reposer 15 minutes à la température ambiante.
2. Dans un poêlon, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Cuire de 6 à 8 minutes pour une cuisson mi-saignante ou jusqu’au degré de cuisson désiré (retourner l’onglet à mi-cuisson). À la dernière minute de cuisson, ajouter le beurre, si désiré, et arroser la viande du beurre fondu. Mettre l’onglet sur une planche à découper et laisser reposer 5 minutes avant de le couper en tranches fines dans le sens contraire des fibres de la viande. Servir l’onglet avec les mille-feuilles de pommes de terre et la sauce forestière.
Valeurs nutritives Par portion
- Fer 5,1 mg
- Fibres 0 g
- Sodium 250 mg
- Sucres 0 g
- Protéines 41 g
- Calories 315
- Total gras 17 g
- Potassium 525 mg
- Cholestérol 130 mg
- Gras saturés 5 g
- Total glucides 0 g
