Burgers de bœuf à la japonaise

Ingrédients

4 tranches de pains blancs , les croûtes enlevées
2/3 tasse de bouillon de boeuf à teneur réduite en sel
2 c. à soupe de miso blanc
2 lb de boeuf haché maigre
2 gousses d'ail hachées finement
2 c. à soupe de gingembres frais râpé
2 c. à thé d' assaisonnements japonais (shichimi togarashi)
glace bière, érable et moutarde (voir la recette)
6 oz de cheddar ou brie, coupé en tranches fines
6 pains à hamburger coupés en deux
garniture , au choix (sauce coriandre et jalapeno, tranches de tomates, légumes marinés) (voir les recettes)

PréparationPréparation des galettes

Dans un bol, déchiqueter les tranches de pain en bouchées. Ajouter le bouillon et le miso, et travailler le mélange avec les mains jusqu'à ce qu'il ait la texture d'une pâte fine. Ajouter le bœuf haché en l'émiettant grossièrement. Ajouter l'ail, le gingembre et l'assaisonnement, et bien mélanger. Façonner la préparation de viande en 6 galettes de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur. (Les galettes se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois au congélateur.)

Cuisson des galettes

Régler le barbecue à puissance moyenne-élevée. Mettre les galettes sur la grille huilée du barbecue et les badigeonner de la moitié de la glace. Fermer le couvercle et cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que les galettes aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur (les retourner et les badigeonner du reste de la glace à mi-cuisson). Couvrir les galettes du fromage et poursuivre la cuisson 1 minute ou jusqu'à ce qu'il soit fondu. Griller les pains pendant les 2 dernières minutes de cuisson.

Montage final

Au moment de servir, garnir les pains grillés des galettes et des garnitures choisies (comme la sauce coriandre et jalapeno et les légumes marinés).