Sandwich au falafel

Ingrédients

Préparation

Mettre les petits pois dans un plat allant au micro-ondes. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique en soulevant l'un des coins et cuire au micro-ondes, à intensité maximum, pendant 2 minutes. Réserver.
Au robot culinaire, mélanger les pois chiches, la carotte, la farine, 1 c. à tab (15 ml) de l'huile, et le poivre, en actionnant et en arrêtant successivement l'appareil, jusqu'à ce que la préparation soit presque lisse. Mettre la purée de pois chiches dans un grand bol. Ajouter les petits pois cuits réservés et mélanger. Façonner la préparation en huit pâtés. Dans un grand poêlon à surface antiadhésive, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les pâtés de falafel et cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés (les retourner à la mi-cuisson).
Entre-temps, mettre les pains sur une plaque de cuisson et couvrir chacun de deux tranches de fromage. Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu. Mettre deux pâtés de falafel sur chaque pain et garnir de la laitue et de la tomate. Plier le pain en deux sur la garniture. Couper les sandwichs en deux et garnir de sauce tzatziki, si désiré.