Sauce tzatziki aux fines herbes

2 c. à soupe de persil frais haché finement

1 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée finement

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Dans une passoire, mélanger le concombre avec une pincée de sel. Laisser reposer 10 minutes. Égoutter le concombre en le pressant pour en extraire le liquide. Mettre le concombre dans un bol.

Ajouter le yogourt, le persil, la ciboulette, l'aneth, la menthe et l'ail. Saler et poivrer. Bien mélanger.

(La sauce tzatziki se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)