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Salade tiède de pommes de terre et de saumon fumé

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Quantité

4 portions

Durée totale

25 min

© Tango Photographie

Coup de Pouce

2020-01-16T18:34:11Z

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Cuisson
10 min
Préparation
15 min

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Ingrédients

1 lb de pomme de terre (de type fingerling) non pelées, brossées et coupées en deux
1 tasse de petits pois surgelés
1 c. à soupe d' huile d'olive
1 c. à soupe d' aneth frais , haché
4 tasses de roquette
8 oz de filets de saumon fumé à chaud, défait en flocons
4 oeufs durs coupés en quartiers
vinaigrette miel et moutarde (voir la recette)
brins d' aneth frais (facultatif)

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Préparation

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pommes de terre 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement croquantes. Ajouter les petits pois pendant les 2 dernières minutes de cuisson. Égoutter les pommes de terre et les petits pois, et les re- mettre dans la casserole. Ajouter l'huile et l'aneth haché, puis remuer délicatement pour bien enrober les légumes.
Répartir la roquette dans des assiettes. Couvrir de la préparation de pommes de terre, du saumon et des œufs. Arroser de la vinaigrette et garnir de brins d'aneth, si désiré.

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