Salade de riz et de tofu grillé à la japonaise

Ingrédients

Tofu mariné

Riz et concombre mariné

Garnitures et sauce

PréparationPréparation du tofu

Dans un grand plat peu profond, à l'aide d'un fouet, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter le tofu et mélanger délicatement pour bien l'enrober. Couvrir et laisser mariner 30 minutes (retourner les cubes de tofu de temps à autre pour bien les imbiber de la marinade). (Le tofu se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

Préparation du riz et du concombre

Entre-temps, dans une casserole, porter l'eau à ébullition. Ajouter le riz, couvrir et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et que toute l'eau ait été absorbée. Étendre le riz sur une plaque de cuisson et laisser refroidir complètement.
Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, le sirop d'érable et le sel. Ajouter le concombre et le daïkon et mélanger délicatement. Laisser mariner 15 minutes.

Cuisson et assemblage

Régler le barbecue à puissance moyenne. Retirer les cubes de tofu de la marinade et les enfiler sur des brochettes en métal ou en bois préalablement trempées dans l'eau. Badigeonner les épis de maïs de l'huile de sésame. Mettre les brochettes de tofu et le maïs sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le tofu soit doré et légèrement caramélisé en surface (retourner les brochettes à mi-cuisson). Retirer les brochettes de tofu du gril et réserver au chaud. Poursuivre la cuisson du maïs de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et marqué de tous les côtés (le retourner souvent en cours de cuisson). À l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirer les grains de maïs des épis.
Dans des assiettes, répartir le riz refroidi. Garnir du tofu et du maïs grillés, de l'avocat, du poivron rouge et des oignons verts. Parsemer de graines de sésame noir. Servir avec la vinaigrette crémeuse.

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