Salade de chou-fleur mariné à l’italienne

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Quantité

6 portions

Durée totale

15 min

Coup de Pouce

2021-12-13T14:26:11Z

Préparation
15 min

Ingrédients

1 chou-fleur coupé en très petits bouquets (1/2 à 3/4 po/1 à 2 cm)
1 tasse de poivron rouge rôtis dans l’huile, égouttés et coupés en dés
1 tasse de mini coeur d'artichaut marinés, égouttés et coupés en deux
1/2 tasse d' olive dénoyautées et coupées en deux
1/2 tasse d' oignon rouge haché finement
2 c. à soupe de persil italien frais, haché finement
2 c. à soupe d' origan frais , haché finement
vinaigrette au parmesan (voir la recette)
3 c. à soupe de noix de pin grillées

Préparation

Dans un grand bol, mettre le chou-fleur, les poivrons, les cœurs d'artichauts, les olives, l'oignon, le persil et l'origan. Arroser de la vinaigrette et mélanger délicatement pour bien enrober le chou-fleur. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure. (La salade se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Laisser revenir à la température ambiante avant de servir.)
Au moment de servir, parsemer la salade des noix de pin. Remuer délicatement la salade pour bien répartir la vinaigrette.

Bon à savoir

Le bon truc

La vinaigrette attendrit le chou-fleur et permet aux arômes de s’amalgamer. Pour un résultat optimal, il est important de couper le chou-fleur en très petits bouquets et de remuer la salade de temps à autre pendant qu’elle repose.

Nutrition

Végé