Rouleaux de légumes croustillants, sauce aigre-douce

Ingrédients

PréparationPréparation de la farce

Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter la carotte, le poireau, le céleri et les poivrons, et cuire 1 minute en brassant. Retirer du feu. Saler et poivrer. Dans une passoire fine, presser la préparation de légumes avec le dos d'une cuillère pour en retirer le plus de liquide possible. Mettre la préparation dans un bol avec la coriandre, et mélanger. Laisser refroidir.

Préparation des rouleaux

Sur une surface de travail, étaler les feuilles de pâte côte à côte, en diagonale, de manière à former des losanges. Répartir horizontalement la farce au centre de chaque feuille de pâte, environ 2 c. à soupe (30 ml) à la fois. Badigeonner le pourtour d'un peu d'eau. Replier le coin inférieur de la feuille sur la garniture, puis rabattre les côtés vers le centre et rouler délicatement en serrant bien. Déposer les rouleaux sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, le joint vers le bas, puis les vaporiser d'huile.

Cuisson des rouleaux

Cuire au four préchauffé à 375 °F (190 °C) de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les rouleaux soient dorés et croustillants (les retourner à mi-cuisson). Servir avec la sauce aigre-douce. (Les rouleaux se conserveront jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 3 mois au congélateur.)

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