Petits gâteaux-brownies décadents

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Quantité

6 portions

Durée totale

52 min

Coup de Pouce

2017-02-10T20:01:26Z

Cuisson
22 min
Préparation
30 min

Ingrédients

6 oz (180 g) de chocolat mi-amer ou mi-sucré grossièrement haché
2/3 tasse (160 ml) de beurre non salé coupé en cubes
1/3 tasse (95 ml) de farine + 1 c. à tab
1/3 tasse (95 ml) de poudre de cacao non sucrée + 1 c. à tab
1/8 c. à thé (0,5 ml) de sel
2 oeufs
3/4 tasse (180 ml) de sucre

Préparation

Dans une petite casserole à fond épais, faire fondre 4 oz (125 g) du chocolat et le beurre, à feu doux, en brassant jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Réserver. Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine, le cacao et le sel. Réserver.
Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les oeufs et le sucre pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit pâle et épais. Incorporer la préparation de chocolat réservée en battant à faible vitesse. Ajouter le reste du chocolat et les ingrédients secs réservés. Mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Répartir la pâte dans des moules à muffins tapissés de moules en papier (les remplir aux trois quarts).
Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents piqué au centre d'un petit gâteau en ressorte avec quelques miettes humides (ne pas trop cuire). Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler. (Les petits gâteaux se conserveront jusqu'à 2 jours à la température ambiante ou jusqu'à 2 mois au congélateur.)
Au moment de servir, accompagner de la sauce au chocolat à la fleur de sel.

Bon à savoir

Un bon truc

Pour nos petits gâteaux chics, on a utilisé de jolis petits moules à panettones en papier qu’on a disposés sur une plaque de cuisson. On les trouve dans les boutiques d’accessoires de cuisine.

Pour bricoler un moule à petit panettone, il suffit de plier une double épaisseur de papier parchemin de manière à former une large bande, et d’en faire un collet qu’on met à l’intérieur d’un ramequin. On pourra ainsi faire des petits gâteaux plus hauts que la normale.