Gâteau irlandais aux pommes, crème anglaise à la cannelle

Ingrédients

Préparation

Tapisser de papier parchemin le fond d'un moule à charnière de 8 po (20 cm), puis beurrer les parois. Réserver. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade et le sel. Réserver.
Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le beurre et le sucre granulé. Incorporer les œufs, un à la fois, puis la vanille en mélangeant bien après chaque addition. Ajouter les ingrédients secs réservés et mélanger avec une cuillère de bois jusqu'à ce que la pâte soit homogène, sans plus. Incorporer la moitié des pommes.
Verser la pâte dans le moule réservé. Couvrir du reste des pommes et parsemer des amandes. Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dents piqué au centre du gâteau en ressorte propre. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir 10 minutes. Démouler le gâteau sur la grille et laisser refroidir complètement. (Le gâteau se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois au congélateur.)
Au moment de servir, saupoudrer le gâteau de sucre glace, si désiré. Servir avec la crème anglaise.

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