Gâteau aux carottes et à l'érable

Ingrédients

PréparationPréparation de la pâte

Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, le bicarbonate et les épices. Réserver. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre l'huile et le sucre d'érable jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Incorporer les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition. Ajouter les ingrédients secs réservés en trois fois, et mélanger à l'aide d'une cuillère de bois. Ajouter les carottes et les pacanes, et mélanger en soulevant délicatement la masse.
Verser la pâte dans un moule à gâteau de 13 x 9 po (33 x 23 cm), huilé et tapissé de papier parchemin. Lisser le dessus. Cuire au centre du four préchauffé à 350 °F (180 °C) de 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents piqué au centre du gâteau en ressorte propre. Déposer le moule sur une grille et laisser reposer 10 minutes. Démouler le gâteau sur la grille, retirer délicatement le papier parchemin et laisser refroidir complètement. (Le gâteau se conservera jusqu'au lendemain à la température ambiante ou jusqu'à 1 mois au congélateur.)

Glaçage