Galettes aux légumes cachés

Ingrédients

Préparation

Dans un grand bol, mélanger la purée de dattes, la compote et les œufs. Incorporer la poudre à pâte, la vanille, la cannelle et le sel. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
À l'aide d'une cuillère à crème glacée, façonner la pâte en boules, environ 2 c. à soupe (30 ml) à la fois, puis déposer les boules sur deux plaques à biscuits tapissées de papier parchemin, en les espaçant d'environ 2 po (5 cm). Aplatir légèrement les galettes, puis les garnir de canneberges séchées et de noix de coco râpée, si désiré.
Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) de 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les galettes soient fermes. Déposer les plaques sur des grilles et laisser refroidir 5 minutes. Déposer les galettes sur les grilles et laisser refroidir complètement. (Les galettes se conserveront jusqu'à 2 jours à la température ambiante ou jusqu'à 3 mois au congélateur.)

Nutrition