Croquettes de poulet, sauce au miel et au poivron rouge

Ingrédients

Sauce au miel et aux poivrons

Croquettes de poulet

PréparationPréparation de la sauce

Au pied-mélangeur, réduire en purée lisse les poivrons, l'ail, le zeste et le jus de lime, la coriandre et le sambal oelek. Ajouter le miel et mélanger. Saler et poivrer. Réserver. (La sauce se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.)

Préparation du poulet

Dans un plat peu profond, mélanger la farine et les poudres d'oignon et d'ail. Dans un autre plat, mettre la chapelure. Dans un bol, battre les œufs. Saler et poivrer le poulet. Passer les tranches de poulet, une à la fois, dans le mélange de farine, en secouant pour enlever l'excédent, puis les tremper dans les œufs et les passer dans la chapelure en les retournant pour bien les enrober.
Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter la moitié des tranches de poulet et cuire 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté. Mettre le poulet sur une grande plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Dans le poêlon, cuire le reste du poulet avec le reste de l'huile de la même manière, puis le mettre sur la plaque. Poursuivre la cuisson au four préchauffé à 350 °F (180 °C) de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Servir le poulet avec la sauce au miel et au poivron et la salade de fenouil.