Clover Club à la framboise

Dans un shaker, verser le gin, le blanc d’œuf, le jus de citron, le sirop de framboises et les glaçons. Agiter vigoureusement de 20 à 30 secondes, afin que le blanc d’œuf devienne bien mousseux. Servir dans un verre à martini, avec quelques glaçons. Garnir d’une brochette de framboises fraîches et d’un zeste de citron.

SIROP DE FRAMBOISES: Dans une casserole, mélanger 1 t (250 ml) chacun de sucre et d’eau. Remuer à feu moyen-doux jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajouter 1/2 t (125 ml) de framboises surgelées ou fraîches et laisser mijoter jusqu’à ce que les framboises soient défaites et que le mélange ait la consistance d’une pulpe. Retirer du feu et laisser refroidir 1 heure. Passer le mélange dans un tamis posé au-dessus d’un bol. (Le sirop se conservera 1 semaine au réfrigérateur.) Donne 1 tasse (250 ml).