Spaghettis carbonara aux asperges, chapelure citron persil

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Quantité

4 portions

Durée totale

28 min

Coup de Pouce

2014-08-29T04:00:00Z

Cuisson
8 min
Préparation
20 min

Ingrédients

3 oeufs
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre
1 pincée de sel
3/4 lb (375 g) de spaghetti
1 botte d' asperge , pelées en rubans (env. 1 lb/450 g)
1/4 tasse (60 ml) de parmesan râpé
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
1 tasse (250 ml) de chapelure citron persil (voir recette)

Préparation

Dans un bol, battre les oeufs avec le poivre et le sel. Réserver.
Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante légèrement salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Durant la dernière minute de cuisson, ajouter les rubans d'asperges. Égoutter les pâtes en réservant 1 t (250 ml) de l'eau de cuisson. Mettre les pâtes dans un grand bol.
Ajouter aussitôt aux pâtes le mélange aux oeufs réservé, en remuant sans arrêt et en ajoutant assez de l'eau de cuisson réservée pour enrober les pâtes et obtenir une consistance crémeuse.
Ajouter le parmesan et le jus de citron. Au moment de servir, parsemer chaque portion de chapelure citron-persil.

Bon à savoir

Un bon truc

Les rubans d'asperges feront très joli dans ce plat de pâtes. En plus, ils cuisent rapidement. Pour obtenir de fines lanières, il suffit de passer délicatement un économe le long de la tige.