Salade de haricots verts au thon

Ingrédients

1 lb (500 g) de haricot vert
1 conserve (500 ml) de haricot blanc sans sel, égouttés et rincés (19 oz/540 ml)
2 tasses (500 ml) de croûtons à l'ail ou nature
1/4 tasse (60 ml) aneth frais haché
10 feuilles de radicchios déchiquetées
vinaigrette aux anchois (voir la recette)
1 conserve (170 g) de thon dans l'huile, égoutté et défait en flocons
1/2 c. à thé (2 ml) zeste de citron râpé
copeaux de parmesan (facultatif)
brins d' aneth frais (facultatif)
poivre (facultatif)

Préparation

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les haricots verts pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants. Égoutter les haricots, puis les plonger dans un bol d'eau glacée pour les refroidir. Les égoutter de nouveau et bien les éponger.
Dans un grand bol, mélanger les haricots verts, les haricots blancs, les croûtons, l'aneth haché et le radicchio. Arroser de la vinaigrette aux anchois et mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients. Mettre la salade dans une grande assiette de service. Garnir du thon et parsemer du zeste de citron. Poivrer et garnir des copeaux de parmesan et de brins d'aneth, si désiré.