Mijoté de porc style Tom Yum

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) et placer la grille au centre du four. Enfariner les jarrets de porc, puis secouer pour retirer l'excédent. Dans une cocotte émaillée, chauffer l'huile à feu moyen. Saisir ensuite les jarrets, 4 à la fois, 2 minutes de chaque côté pour obtenir une belle coloration dorée. Réserver ensuite la viande sur une assiette.
Dans la cocotte, faire revenir la citronnelle, le galanga (ou le gingembre), les feuilles de lime kaffir, si désiré, le piment thaï et la pâte de cari de 2 à 3 minutes à feu doux. Ajouter la sauce de poisson et le sucre, et poursuivre la cuisson 1 minute. Verser le bouillon et le lait de coco dans la cocotte, puis mélanger. Remettre les jarrets de porc dans la cocotte. Couvrir et enfourner. Laisser mijoter pendant 3 heures. Servir sur les nouilles soba aux légumes avec une généreuse portion de bouillon.