Dumplings au poulet piri-piri

Ingrédients

PréparationPréparation de la marinade et du poulet

Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger 2 c. à soupe (30 ml) de l'huile, le persil, la sauce piri-piri, le paprika, la coriandre, le miel, l'ail, le zeste et le jus de citron. Ajouter le poulet et mélanger pour bien l'enrober. Couvrir le bol et laisser mariner au réfrigérateur de 2 à 4 heures.

Cuisson du poulet mariné

Dans un poêlon, chauffer 1 c. à thé (5 ml) du reste de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et le poulet mariné, et cuire, en brassant de temps à autre, de 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit bien doré.
Verser le bouillon de poulet en raclant le fond du poêlon et cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement évaporé.
Ajouter l'oignon vert et la coriandre fraîche, et mélanger. Réfrigérer 15 minutes.

Préparation des raviolis

Sur une surface de travail, étaler les feuilles de pâte côte à côte, environ 10 à la fois.
Déposer environ 1 c. à soupe (15 ml) de la farce au poulet au centre de chaque rond de pâte.
Badigeonner le pourtour d'un peu d'eau et replier la pâte en demi-lune, en pressant délicatement pour sceller les raviolis.
Placer les raviolis sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
Procéder de la même manière avec le reste de farce et des feuilles de pâte.
Couvrir les raviolis d'un linge et réfrigérer de 15 à 20 minutes.

Cuisson des raviolis

Dans un wok, chauffer la moitié du reste de l'huile à feu moyen.
Ajouter la moitié des raviolis et cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Sur une plaque de cuisson tapissée d'essuie-tout, déposer les raviolis cuits et laisser égoutter.
Cuire le reste des raviolis de la même manière. (Augmenter le temps de cuisson de 2 à 4 minutes si les raviolis sont congelés.)