Croquettes de tofu, sauce barbecue fumée à l’érable

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de chapelure panko
1/4 tasse (60 ml) de mayonnaise
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
1 1/2 c. à soupe (22 ml) de paprika
1 c. à thé (5 ml) de poudre d'ail
1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
1/2 c. à thé (2 ml) de coriandre moulue
1 c. à thé (5 ml) d' origan séché
1 paquet de 454 g de tofu ferme égoutté, épongé et coupé en morceaux de 1 po x 1 1/2 po (2,5 cm x 4 cm)
sauce barbecue à l’érable (voir recette)

Préparation

Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Mettre la chapelure dans un bol peu profond.
Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la moutarde, le paprika, la poudre d'ail, le cumin, la coriandre et l'origan. À l'aide d'un pinceau, badigeonner les morceaux de tofu de ce mélange, puis les passer dans la chapelure et les déposer sur la plaque de cuisson.
Cuire au four préchauffé à 400 ºF (200 ºC) pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les morceaux soient dorés (retourner les croquettes à la mi-cuisson).
Accompagner de la sauce barbecue fumée à l'érable.

Nutrition