Côtelettes de porc épicées aux tomates

Ingrédients

Préparation

Saler et poivrer les côtelettes de porc, puis les parsemer de la moitié du mélange d'épices et frotter avec les doigts pour le faire pénétrer. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter les côtelettes de porc et cuire 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient encore légèrement rosées à l'intérieur (les retourner à la mi-cuisson). Mettre les côtelettes dans une assiette et réserver au chaud.
Dans le poêlon, mélanger les tomates, la pâte de tomates, les poudres d'oignon et d'ail, et le reste du mélange d'épices. Porter à ébullition et cuire, en brassant, pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter la coriandre et mélanger. Remettre les côtelettes de porc réservées avec leur jus de cuisson dans le poêlon et réchauffer. Servir les côtelettes sur le couscous de chou-fleur.