Bols de riz rouge au bifteck et à l'avocat

Ingrédients

Préparation

Dans une casserole, porter l'eau à ébullition. Ajouter le riz, réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre, mais encore légèrement croquant. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. Séparer les grains à la fourchette.
Entre-temps, badigeonner le bifteck de l'huile. Parsemer du sel et du piment moulu. Dans un poêlon en fonte, cuire le bifteck à feu moyen de 6 à 8 minutes, pour une cuisson mi- saignante, ou jusqu'au degré de cuisson désiré (retourner le bifteck à la mi-cuisson). Mettre le bifteck sur une planche à découper et le couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer 10 minutes, puis le trancher dans le sens contraire des fibres de la viande. Réserver au chaud.
Essuyer le poêlon et le chauffer à feu moyen-vif. Ajouter les grains de maïs et les piments jalapenos, et cuire de 2 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le maïs et le piment aient noirci (remuer à la mi-cuisson).
Dans 4 bols, répartir le riz et le bifteck réservés, la préparation de maïs, les épinards, l'avocat, les graines de citrouille et les oignons verts. Arroser de la sauce verte et parsemer du féta. Servir avec des quartiers de lime et de la crème, si désiré.