Cousine du radicchio, l'endive est originaire de Belgique, où on l’appelle «chicon».
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 8 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les quartiers de poire et cuire 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Arroser du sirop d’érable et remuer délicatement pour bien les enrober. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que la poire soit tendre et caramélisée. Retirer du feu et réserver.
2. Dans un grand bol, mélanger les endives et la laitue frisée. Garnir des quartiers de poire réservés et arroser de la moitié de la vinaigrette. Parsemer du gorgonzola, des noisettes et de flocons de sel, si désiré. Servir avec le reste de la vinaigrette.
Valeurs nutritives Par portion
- Fer 1,9 mg
- Fibres 5 g
- Sodium 700 mg
- Sucres 17 g
- Protéines 9 g
- Calories 405
- Total gras 30 g
- Potassium 575 mg
- Cholestérol 20 mg
- Gras saturés 7 g
- Total glucides 25 g
