Potage de patates douces au lait de coco et graines de coriandre

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en brassant, 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait ramolli. Ajouter les patates douces, l'ail, le gingembre, les graines de coriandre et la pâte de cari, puis poursuivre la cuisson 1 minute.
Dans la casserole, ajouter le lait de coco et le bouillon, puis porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la patate douce soit tendre. Saler. Au mélangeur ou au pied-mélangeur, réduire la préparation en purée lisse (au besoin, ajouter du bouillon pour obtenir la texture désirée). (Le potage se conservera jusqu'à 3 mois au congélateur.)
Au moment de servir, répartir le potage chaud dans des bols. Garnir du dukka. Parsemer de coriandre fraîche et arroser de jus de lime.

Nutrition