Notre mojo aux herbes s’inspire du mojo verde, un condiment originaire des îles Canaries, traditionnellement préparé à base de persil, de coriandre ou de poivron vert.
- Préparation 30 minutes
- Cuisson 1 heure & 10 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Panais rôtis:
Mojo d’herbes:
Garnitures:
Préparation
Préparation des panais rôtis
1. Sur une plaque de cuisson, mélanger les panais, l’ail, l’huile et le thym. Étendre la préparation en une seule couche sur la plaque. Saler et poivrer. Cuire au four pré-chauffé à 375 °F (190 °C) de 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que les panais soient tendres et dorés (les retourner à mi-cuisson).
Préparation du mojo
2. Entre-temps, au robot culinaire ou au mélangeur, réduire en purée lisse l’huile, les herbes fraîches, le cumin, le miel, les flocons de piment et l’ail. Saler et poivrer. Verser le mojo dans un bol et incorporer le vinaigre. (Le mojo se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Incorporer le vinaigre au moment de servir.)
Assemblage
3. Au moment de servir, mettre les panais rôtis dans un plat de service. Garnir de la mozzarella et du croustillant. Parsemer de feuilles d’aneth, si désiré. Servir avec le mojo.
Dans notre assiette
Le mojo est une préparation savoureuse se marie bien avec le poulet, le poisson et les légumes rôtis.
Valeurs nutritives Par portion
- Fer 2,2 mg
- Fibres 7 g
- Sodium 250 mg
- Sucres 9 g
- Protéines 9 g
- Calories 715
- Total gras 59 g
- Potassium 580 mg
- Cholestérol 35 mg
- Gras saturés 11 g
- Total glucides 37 g
