Une recette inspirée de la cuisine de nos mères et de nos grand-mères.
- Préparation 20 minutes
- Portion(s) 5 portions
Ingrédients
Préparation
1. Au robot culinaire, en actionnant et en arrêtant l’appareil, hacher les crevettes. Ajouter le mascarpone et la crème, et mélanger par à-coups pour obtenir une préparation à la texture grumeleuse. Dans un bol, mélanger la préparation de crevettes, la mayonnaise, l’aneth, le zeste et le jus de citron. Saler et poivrer. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
2. Au moment de servir, répartir la roquette dans des petites assiettes. À l’aide de deux cuillères à soupe, façonner la mousse de crevettes en quenelles. Déposer les quenelles au centre de chaque assiette, sur la roquette. Garnir des suprêmes de clémentine et arroser d’un filet de vinaigrette. Poivrer et parsemer de brins d’aneth, si désiré. Servir avec le reste de la vinaigrette. Accompagner de pain grillé ou de croûtons, si désiré.
Valeurs nutritives Par portion (1/5 de la recette)
- Calories 445
- Total gras 37 g
- Gras saturés 10 g
- Cholestérol 175 mg
- Sodium 200 mg
- Potassium 355 mg
- Total glucides 12 g
- Fibres 1 g
- Sucres 8 g
- Protéines 16 g
- Fer 0,8 mg
