Huîtres sur écaille à la grenade et à la lime
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Quantité
24 portions
Durée totale
25 min
Coup de Pouce
2022-02-17T21:16:54Z
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Préparation
25 min
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Ingrédients
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Préparation
- Dans un petit bol, mélanger l'échalote, les arilles de grenade, le jus de lime et la mélasse. Poivrer. Réserver au réfrigérateur. (La mignonnette se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.)
- À l'aide d'un couteau à huîtres et d'un linge, ouvrir les huîtres en détachant le muscle de la coquille du dessus (jeter l'eau des huîtres et la coquille du dessus). Passer la lame du couteau au fond de la coquille du dessous, afin de détacher l'huître (la laisser dans la coquille). Déposer les huîtres dans une assiette de service tapissée de glace concassée.
- Au moment de servir, garnir chaque huître de 1 c. à thé (5 ml) de la mignonnette réservée puis parsemer du zeste de lime. Servir aussitôt avec le reste de la mignonnette.
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