Huîtres garnies de caviar

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Quantité

4 portions

Durée totale

30 min

Coup de Pouce

2020-09-28T13:38:07Z

Préparation
30 min

Ingrédients

16 huîtres fraîches
glace concassée
caviar de saumon
raifort frais, râpé
1 petit concombre libanais coupé en deux sur la longueur, puis en tranches fines
quartier de citron
granité mignonnette (voir la recette)

Préparation

Bien brosser les huîtres sous l'eau froide (ne pas laisser tremper dans l'eau). À l'aide d'un couteau à huîtres, ouvrir chaque huître en détachant le muscle de la coquille du dessus (jeter la coquille du dessus). Passer la lame du couteau au fond de la coquille du dessous afin de détacher l'huître (laisser l'huître dans la coquille).
Remplir une grande assiette de service de glace concassée. Déposer les huîtres dans leur coquille sur la glace. Garnir de caviar, de raifort ou de concombre. Servir avec des quartiers de citron et le granité.

Bon à savoir

Le bon truc

La glace concassée permet de stabiliser les huîtres sur l’assiette de service tout en les maintenant au frais. Notre réfrigérateur n’a pas l’option glace pilée? Il suffit d’utiliser notre mélangeur pour concasser la glace.