Gaspacho vert, salsa de concombre et de radis

Ingrédients

PréparationPréparation du gaspacho

Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire en purée lisse l'avocat, le concombre, les tomates, le piment poblano, les oignons verts, le piment jalapeno, la coriandre, l'huile d'avocat et le jus de lime. Filtrer, si désiré. Saler et poivrer. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure. (Le gaspacho se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)
Au moment de servir, répartir le gaspacho dans des bols ou des assiettes creuses. Garnir du labneh et de la salsa.

C'est quoi?

Le piment poblano est un piment vert foncé d'origine mexicaine. Plus gros et plus doux que le jalapeno, il reste néanmoins légèrement piquant.

Nutrition