Beignets à la ricotta et à l'orange

Ingrédients

Préparation

Dans un bol, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange ait pâli et légèrement épaissi. Ajouter la ricotta et la vanille et mélanger. À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs réservés et le zeste d'orange jusqu'à ce que la pâte soit humectée, sans plus. Couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes.
Dans une grande casserole profonde ou une friteuse, chauffer de l'huile jusqu'à 375°F (190°C). À l'aide de deux cuillères, façonner de petites boules en utilisant environ 1 c. à tab (15 ml) de pâte à la fois. Les plonger dans l'huile chaude, huit à la fois, et cuire 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées (les retourner à la mi-cuisson). À l'aide d'une écumoire, retirer les beignets de la casserole et les déposer sur une plaque de cuisson tapissée d'essuie-tout pour absorber le surplus d'huile. Saupoudrer de sucre glace et servir avec la sauce au caramel à l'érable.