Conseils pratiques
Que faire avec des bananes trop mûres? 7 idées anti-gaspillage et ultra gourmandes
Photographe : Photo de Elena Koycheva sur Unsplash
Ne jetez plus vos bananes noircies, voici comment les transformer en desserts savoureux et bons pour la santé.
On les a achetées bien jaunes, parfois même encore un peu vertes… Et en quelques jours, elles s’assombrissent dans la corbeille à fruits, molles et sucrées à souhait. Si l’envie de les jeter vous traverse l’esprit, attendez un instant, car les bananes trop mûres sont en réalité un vrai trésor en cuisine. Pleines de bienfaits, elles peuvent facilement être ajoutées à des recettes simples, rapides et savoureuses.
Des recettes gourmandes pour les utiliser
Plus une banane mûrit, plus elle concentre des antioxydants, des fibres et des vitamines, qui aident à renforcer le système immunitaire, soutenir le transit et réguler la glycémie. Elle reste aussi une excellente source d’énergie, idéale en cas de coup de mou. Plutôt que de les manger telles quelles, mieux vaut cependant les intégrer à des préparations sucrées où leur texture fondante et leur goût sucré feront des merveilles.
1. Le grand classique: le pain aux bananes
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Moelleux, parfumé, parfait au déjeuner ou à l’heure du thé, le banana bread est la solution numéro un pour écouler ses bananes trop mûres. Ajoutez-y des noix, du chocolat ou des épices, comme la cannelle, pour varier les plaisirs.
2. Un smoothie minute
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Mixez une banane avec des fraises (fraîches ou surgelées), un peu de lait ou une boisson végétale, quelques glaçons, et vous obtenez un smoothie nourrissant et rafraîchissant. Parfait pour une collation express.
3. Des beignets croustillants
@healthyalie Banana fritters 🇯🇲 🇭🇹 2 bananes fruits bien mûres 2 c. à soupe de sucre vergeoise (brown sugar) 1 trait de rhum blanc 1 pincée de sel 1/2 c. à café de cannelle et de noix de muscade 200 g de farine (mix sans gluten ou farine de blé) 200 ml d’eau Huile de cuisson #beignets #banane #bananafritters #jamaique #haiti #recettejamaicaine #recettehaitienne #caraibes #creolefood #cuisineantillaise #antilles #guadeloupe #martinique #vegetarien ♬ son original - Alie 🍉
Écrasez vos bananes dans une pâte à beignets classique, faites-les frire, puis saupoudrez de sucre glace. Un petit plaisir à partager avec modération!
4. La crème glacée express
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Mixez simplement des bananes congelées avec un trait de lait ou de lait de coco. Vous obtiendrez une crème glacée saine, sans sucre ajouté, à agrémenter de cacao, de beurre, de noix ou de fruits rouges.
5. Des crêpes à la banane
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Dans votre pâte à crêpes habituelle, remplacez une partie du lait par des bananes écrasées: cela donne une texture plus moelleuse et un petit goût sucré naturel.
6. La confiture de banane
Une idée originale pour vos tartines du matin. Pelez un kilo de bananes bien mûres, découpez-les en rondelles et placez-les dans une cocotte avec 300 g de sucre de canne et 30 cl de jus de citron. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes en remuant régulièrement. Une fois la confiture épaissie, écumez la mousse qui s’est formée, puis mixez si vous souhaitez une texture lisse. Versez immédiatement dans des pots stérilisés, fermez-les et retournez-les pour assurer la conservation.
7. La compote de banane
Ultra simple et réconfortante, parfaite en dessert ou en collation. Épluchez 4 bananes bien mûres, coupez-les en morceaux et placez-les dans une casserole avec 110 g de sucre et un verre d’eau. Faites cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes, en remuant régulièrement pour éviter que ça accroche. Une fois les fruits bien fondants, retirez du feu et laissez tiédir. Cette compote peut se déguster telle quelle ou accompagnée d’un peu de yogourt ou de granola.
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