Barres moelleuses aux dattes

Ingrédients

Garniture aux dattes

Pâte

PréparationPréparation de la garniture

Dans le bol du robot culinaire ou du mélangeur, mettre les dattes séchées et 1/2 t (125 ml) de l'eau tiède. Laisser reposer 10 minutes puis réduire en purée. Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans le reste de l'eau et incorporer ce mélange à la préparation de dattes. Réserver.

Préparation de la pâte

Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la purée de dattes, l'huile, la vanille et les œufs jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Incorporer la farine, les graines de chia, la poudre à pâte et le sel jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Assemblage

Dans un moule carré de 9 po (23 cm), huilé et tapissé de papier parchemin, étendre la moitié de la pâte. Couvrir de la garniture aux dattes réservée, puis du reste de la pâte. Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit doré. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir, avant de couper en barres. (Les barres se conserveront jusqu'à 4 jours à la température ambiante ou jusqu'à 1 mois au congélateur. Envelopper les barres individuellement avant de les glisser dans un sac de congélation.)

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