Nutrition
Mettre une banane dans votre smoothie n'est pas aussi bon que vous ne le pensez
Photographe : Photo de Elena Leya sur Unsplash
Une nouvelle étude révèle que la banane n'a pas toujours sa place dans un smoothie.
Après une séance d’entraînement, quoi de mieux qu’un bon smoothie aux fruits rouges et à la banane? Ce classique des collations santé coche toutes les cases, il est savoureux, nourrissant et réconfortant. Pourtant, selon une étude récente, cette combinaison pourrait bien vous priver d’un précieux coup de pouce antioxydant.
Publiée dans la revue Food and Function, l’étude a été menée auprès de huit participants. Chacun a consommé différents smoothies: l’un à base de fruits rouges seulement, l’autre avec fruits rouges et banane. Un troisième groupe a reçu une capsule de flavanols, un type d’antioxydant naturel. Ceux qui avaient bu le smoothie contenant de la banane ont absorbé 84% moins de flavanols que les autres.
L’importance des flavanols
Les flavanols sont des composés naturels que l’on retrouve dans plusieurs fruits (comme les baies, les pommes ou le raisin), mais aussi dans le thé et le cacao. Ils ont des propriétés antioxydantes puissantes, puisqu’ils protègent les cellules contre les dommages des radicaux libres, ce qui pourrait réduire les risques de maladies chroniques ou de déclin cognitif. Bref, les flavanols sont vos alliés santé, et les fruits rouges en sont une excellente source.
La polyphénol oxydase, l’enzyme qui fait brunir les bananes à l’air libre, semble aussi interférer avec l’absorption des flavanols dans l’organisme. D’où cette baisse marquée observée lorsqu’on combine les deux ingrédients.
Ne banissez pas immédiatement la banane de vos smoothies, puisqu’elle a aussi de solides arguments: vitamine C, potassium, fibres… Elle reste un aliment sain et rassasiant. Si vous voulez maximiser les bienfaits de vos baies, vous pouvez simplement varier les plaisirs. Optez pour des fruits moins riches en polyphénol oxydase comme les agrumes, la mangue ou l’ananas.
