Excellent au goût, le gras de canard n'a pas son pareil pour rehausser la saveur de nos plats. Mais qu'en est-il de ses vertus nutritionnelles? On fait le point.

On l'utilise de plus en plus pour cuisiner. Mais, côté valeur nutritive, le gras de canard est-il vraiment meilleur que le beurre ou même l'huile? La réponse: oui et non.

En effet, sa composition se situe quelque part entre celle du beurre et celle de l'huile d'olive: il contient moins de mauvais gras saturés que le beurre, mais aussi moins de bons gras monoinsaturés que l'huile d'olive ou même l'huile de canola. La modération demeure donc de rigueur, surtout qu'à environ 120 calories par cuillerée à table (15 ml) le total monte vite!

Son principal intérêt: sa forte tolérance à la chaleur et son goût unique, qui en font un excellent choix pour la préparation de pommes de terre rissolées, de viandes ou de légumes sautés ou, plaisir suprême, de frites maison!  

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