Vinaigrette César maison

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Quantité

1 portions

Durée totale

15 min

Coup de Pouce

2024-10-16T13:22:55Z

Ingrédients

Préparation

Au minimélangeur ou au minihachoir, réduire les filets d'anchois, les câpres et l'ail en une pâte lisse, mais contenant encore de petits morceaux (racler le rebord du bol à l'aide d'une spatule à quelques reprises, si nécessaire). Ajouter le jaune d'œuf, le jus de citron et la moutarde, et mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture homogène. Un peu à la fois, verser l'huile d'olive et mélanger jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien émulsionnée. Ajouter le parmesan et remuer. Saler et poivrer. La vinaigrette doit être épaisse et crémeuse. Si possible, la réserver au réfrigérateur au moins 2 heures, afin de laisser les saveurs se mélanger. (La vinaigrette se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.)
Donne 3/4 t (180 ml).