Truffes de foie gras

8 oz (250 g) de  foies gras  cuit (en bloc ou au torchon) écrasé à la fourchette

1 c. à soupe (15 ml) d’huile parfumée à la  truffe

1/4 tasse (60 ml) de  noisette  rôties, hachées

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Dans un grand bol, mélanger le foie gras, l'huile et les noisettes. Réfrigérer pendant 45 minutes.

Avec les mains légèrement mouillées, façonner le mélange de foie gras en boulettes d'environ 3/4 po (2 cm) de diamètre. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier-parchemin et réfrigérer pendant 30 minutes.

Au moment de servir, rouler les truffes de foie gras dans les graines de pavot et les disposer sur une assiette de service froide.