Trempette aux olives et au féta fouetté

Ingrédients

1 contenant (200 g) de féta , épongé, défait en morceaux
3/4 tasse de yogourt grec 0 %
1/2 citron (zeste et jus)
2 gousses d'ail , émincées
2 c. à soupe d' huile d'olive (+ un peu pour garnir, si désiré)
3 c. à soupe d' aneth frais , légèrement tassé, haché (+ un peu pour garnir, si désiré)
2 c. à soupe de menthe fraîche , légèrement tassée, hachée
2 c. à soupe de persil italien , légèrement tassé, haché
2/3 tasse d' olive verte dénoyautées, hachées
1/4 c. à thé de flocons de piment fort (ou de piment d’Alep) (+ un peu pour garnir, si désiré)
sel et poivre
olive verte dénoyautées hachées grossièrement pour garnir (facultatif)
noix de pin grillées, pour garnir (facultatif)
triangles de pita (ou croustilles de pita), pour le service

Préparation

Dans le robot culinaire, mélanger le féta, le yogourt, le zeste et le jus de citron, l'ail ainsi que l'huile d'olive, jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Transvider dans un bol, puis ajouter les herbes, les olives et le piment séché. Saler légèrement (le féta et les olives étant déjà salés) et poivrer. Mélanger.
Verser la trempette dans un bol de service. Verser un filet d'huile d'olive sur le dessus, puis garnir d'un peu d'aneth, de flocons de piment, d'olives et de noix de pin, si désiré. Servir avec des triangles ou des croustilles de pita. (La trempette se conservera 3 jours au réfrigérateur.)

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